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研究方向

功能性食品、新型复合调味品

主讲课程

《烹调工艺学》《冷拼艺术》

科研成果

及奖励

1、主持或参与项目

（1）2006年防治高血压药膳的研究与开发；1位。

（2）2008年烹饪食品质量评价技术研究。

（3）2008年中药生物活性SFE—GS/MS研究；省级二等奖。

（4）2009年功能性面点的研究与开发；校级。

（5）2012年功能性海带食品研究与开发；省级；第1位。

（6）2012年《论语》对当代饮食养生观影响研究；第1位。

（7）2013年新型复合调味品研究与开发；校企合作:第1位。

（8）2017年校博士基金项目鉴定验收；第1位。

2、论文

（1）2007.12 怪味复合调味汁正交实验的研究；扬州大学学报。

（2）2009.8  药膳银杏叶露酒的制备及营养成分分析；山东农业管理干部学院学报；第1位。

（3）2009.12 双色山药调味正交实验研究；山东农业管理干部学院学报；第1位。

（4）2010.4  荷叶功能性饮料的制备与营养组分评价；济南大学学报中文核心期刊；第1位。

（5）2010.12 桔梗菜品开发与研究；济南大学学报中文核心期刊（6）2013.1 “干锅酱”复合调味料配方研究；山东农业管理干部学院学报；第1位。

（7）2013.3  浅析《论语》对当代饮食养生观的影响；山东农业管理干部学院学报。

（8）2013.4  中餐品牌与特许经营现状分析与对策；北京职业杂志社（国家级）；第1位。

(9) 2013．6谈谈菜肴调香；四川烹饪。

(10)2015.9 Research and   Development of Functional Tuna and   KelpSoupOne.Published by Canadian Center of Science and Educat；One.

(11)2015.9    Optimization  of enzymolysis-ultrasonic assisted extraction of   polysaccharides from Momordica Charabtia L .by response surface methodology；Accepted   ManuscriptReference: CARP 9253 t；One.

(12)2015.9   ultrasound-assisted extraction of magnolol and honokiol from Cortex Magnoliae   Officinalis  Natural Product Research；One.

(13)Electrochemical   assay of ampicillin using Fe3N-Co2N nanoarray coated with molecularly   imprinted polymer.One.

(14)2019.Improvement of   Ethanol-induced Fatty Liver by Galactomannan Derived from Cassia obtusifolia   L.via TLR4/ NF-κB Signal Path in Rats.

(15)IMPROVING  EFF ECT OF PLATYCO   DIN  ON  ETHANOL IND UCED INDUCED FATTY  LRVEY  VIA   KEAPI_NRF2- ARE SIGNAL  PATH.One.

3、获奖情况

（1）2006年  全国药膳烹饪技术比赛单项热菜金牌。

（2）2008年中药生物活性SFE—GS/MS研究；山东省化学化工学会二等奖。

（3）2009年 赴韩国参加中韩饮食文化交流—展台获“优秀奖”。

（4）2011年  中国第十二届美食节展台获“中国金鼎奖”和“中国名人宴”奖牌及证书,个人作品获“中国名菜”称号。

（5）2013年 荣获济南市食品科研项目“突出贡献奖”。

（6）2014年 带学生赴黑龙江商业大学参加中国教育部、黑龙江省教育厅主办的中俄高等学校烹饪大赛获“优秀指导教师”奖。

（7）2012-2021参加山东省大学生营养健康创意大赛获“优秀指导教师”奖。

教学成果

及奖励

1、主持或参与项目

（1）2007年工艺类课程综合培养本科生创新能力研究。

（2）2008年实验教学与实验技术成果。

（3）2014年“百门课程改革”《烹调工艺学》；第1位；B级。

（4）2013年启发式、探究式教学法研究；校级：第1位。

（5）2015年工艺类课程协同教学研究；第1位。

2、论文及著作

论文：（1）2010.6  烹饪设计类课程的建设与实践；济南大学学报。（2）2016.9应用性人才培养研究.（教研项目）山东工程管理干部学院学报。

著作：

（1）1996.10《野菜菜谱》山东科技出版社。

（2）2000.4《齐鲁特色文化丛书饮食卷》商业出版社.。

（3）2002.8《山东省中式烹调师（技师）职业资格培训教程》山东商业出版社。

（4）2006.9《天天享鱼》人民军医出版社.主编1。

（5）2006.4《保健菌膳》海天出版社。

（6）2006.8《巧做家常菜》山东科技出版社。

（7）2007.9《家庭保健药膳制作500例》金盾出版社.主编1；

（8）2007.3《保健汤膳》海天出版社.主编1；

（9）2007.8《最新调味品及其应用》.山东科技出版社.主编1

（10）2007.2《保健鱼膳》.海天出版社.主编1

（11）2011.2《西餐烹饪调味料》.北京：北京化工出版社.主编1

（12）2020.2《冷拼与盘饰技艺》.武汉：华中科技大学出版社。副主编

（13）2020.3《中式烹调工艺》.武汉：华中科技大学出版社.主编。（入选国家十四五规划教材）

（14）2020.5《烹调基本功》华中科技大学出版社.副主编

4、获奖情况

（1）2014获得济南大学本科“教学突出贡献奖”。

（2）2017获得济南大学本科“教学突出贡献奖”。

（3）2020年获得济南大学本科“教学突出贡献奖”。

（4）2017年获得济南大学“优秀实践教学奖”。

（5）2015年获得授权国家发明专利8项，实用新型专利6项。

（6）2016年获得授权国家发明专利3项，实用新型专利3项。